Procura por pescado cresce e setor projeta aumento de 25% nas vendas

Jorge Guimarães 

A quarta-feira de Cinzas marca oficialmente o fim da folia do Carnaval e dá início a um período de reflexão e tradição para os cristãos: a Quaresma. São 40 dias que antecedem a Semana Santa e culminam na celebração da Páscoa, tempo em que muitos fiéis adotam práticas como a abstinência de carne vermelha, especialmente às sextas-feiras.

Com a chegada desse período, supermercados, peixarias e estabelecimentos especializados já começam a mudar o cenário das prateleiras. As cores vibrantes do Carnaval dão lugar aos tons e sabores característicos da época, com destaque para os mais variados tipos de pescados, como bacalhau, tilápia, sardinha e merluza.

Opções

Assim, com a chegada da Quaresma, produtos como atum e sardinha em lata ganham espaço privilegiado nas prateleiras e se tornam protagonistas na mesa de muitas famílias brasileiras.

De acordo com o gerente de supermercado, Sérgio Antônio de Oliveira, a procura cresce de forma significativa neste período. 

— As vendas de atum e sardinha em lata praticamente dobram em comparação com outros meses do ano. São produtos versáteis, com preço acessível e que atendem muito bem às famílias que mantêm a tradição de não consumir carne vermelha às quartas e sextas-feiras — explica.

Consumidores 

Entre os consumidores, a tradição segue forte. A aposentada Maria das Graças conta que não abre mão do costume aprendido com os pais. 

— Aqui em casa sempre respeitamos a Quaresma. A sardinha em lata é uma aliada, porque dá para fazer várias receitas sem pesar no bolso — afirma.

Já o auxiliar administrativo Carlos Henrique ressalta a economia como principal motivo. 

— O peixe fresco ainda está mais caro. Então, o atum e a sardinha acabam sendo alternativas mais em conta e muito práticas — comenta.

Promoções 

Mas além das opções mais econômicas, os supermercados também investem em promoções especiais para quem não abre mão de saborear um bom filé de peixe. 

Sérgio Antônio de Oliveira, explica que o período exige planejamento e reforço no estoque. 

— Sabemos que há clientes que preferem o peixe fresco ou congelado, principalmente os filés. Por isso, trabalhamos com um mix variado e negociações com fornecedores para garantir ofertas atrativas e preços competitivos — destaca.

Entre os clientes, a receptividade às promoções é positiva. A comerciante Ana Paula Ferreira conta que aproveita esse período para variar o cardápio. 

— Eu gosto muito de filé de tilápia. Quando encontro promoção, já compro para a semana inteira. Assim mantenho a tradição e ainda economizo — relata.

O aposentado João Batista também observa as ofertas antes de decidir. 

— A gente pesquisa bastante. Quando o preço está bom, vale a pena investir no peixe fresco. Faz toda a diferença no almoço de sexta-feira — comenta.

Mercado

Com o período propício, os empresários do setor de alimentação se preparam com antecedência para atender à alta demanda do período. Quem negocia de forma antecipada consegue melhores preços e maior variedade de produtos, garantindo um estoque reforçado para os consumidores.

— Neste período, nossas vendas de peixes e ovos crescem até o dobro em comparação ao restante do ano. E, este ano, nossa previsão é de vender 25% a mais do que no mesmo período do ano passado — revela Sérgio Antônio.

Já para o empresário do ramo de restaurantes Rolando Meneses, esta época é um período estratégico e muito bem-vindo para o seu negócio.

— Já temos fornecedores tradicionais para estes produtos sazonais. E incluímos em nosso cardápio mais pratos que levam o peixe. Um dos mais procurados é a tradicional bacalhoada, que servimos sempre nas sextas-feiras. Mas não falta também o filé de tilápia, em várias versões, como na brasa ou na peixada — revela o empresário.

Frequentadora de um restaurante tradicional em Divinópolis, a executiva de imóveis Kátia Maia não abre mão de um de seus pratos favoritos durante a Quaresma: o filé de peixe à parmegiana, servido sempre às quartas-feiras.

— Em Divinópolis, não tem nada igual a esta parmegiana. Já virou costume em toda Quaresma a composição do prato. E o mais importante é que é comida saudável, o que nos torna útil ao agradável — destaca Kátia.

Opções 

Não são apenas os supermercados que se beneficiam desse aumento na demanda. As peixarias também veem suas vendas crescerem significativamente nesta época, já que o peixe permite a criação de diversos pratos e combinações. Com um mix variado de acompanhamentos, como leguminosas, molhos e temperos especiais, os pescados garantem sabor e detalhes à mesa.

O empresário José Ferreira é proprietário de uma conhecida peixaria na cidade. Ele sugere aos clientes que procurem comprar peixes frescos, de qualidade, e que se conheça a procedência. 

— Procuro trabalhar mais com peixe fresco, e assim oriento a todos comprarem sempre este tipo de pescado. Tenho aqui, por exemplo, surubim fresco bem como o salmão, dourada, filé de tilápia, entre outros. Espero um crescimento nas vendas em torno de uns 50% — avalia o empresário.

Cardápio

Para manter a tradição, muitas famílias adaptaram seus hábitos alimentares em respeito às tradições religiosas, evitando o consumo de carne vermelha. Esse é o caso da dona de casa Lenita Abreu Santos, que mantém essa prática com dedicação. Para ela, as quartas e sextas-feiras desse período são momentos de renovação espiritual, refletidos também no cardápio.

Lenita aposta em pratos saborosos e nutritivos, como peixes, ovos, legumes e grãos, garantindo refeições equilibradas e dentro da tradição. 

 — Gosto de seguir esse costume como forma de respeito e reflexão. Além disso, é uma oportunidade de diversificar o cardápio e experimentar novas receitas — conta.